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中國乳業(yè)從基礎(chǔ)營養(yǎng)向?qū)I(yè)營養(yǎng)升級(jí)
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 消費(fèi)日?qǐng)?bào)    2021-12-17

2021年是“十四五”規(guī)劃的開局之年，“十四五”規(guī)劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)志著乳業(yè)在國家戰(zhàn)略中上升到了新的高度。當(dāng)今，我國乳業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大、消費(fèi)升級(jí)勢(shì)頭強(qiáng)勁。數(shù)據(jù)顯示，近五年全國奶類總產(chǎn)量穩(wěn)定在3000萬噸以上，乳品總產(chǎn)量在2700萬噸左右。乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，2021年，在奶源指標(biāo)、工藝技術(shù)、質(zhì)量檢測(cè)等各方面全面升級(jí)，我國乳企已從營銷為中心轉(zhuǎn)向科技創(chuàng)新，從基礎(chǔ)營養(yǎng)向?qū)I(yè)營養(yǎng)升級(jí)。此外，未來十年內(nèi)，國際化布局也將成為中國乳業(yè)重要戰(zhàn)略。

從基礎(chǔ)營養(yǎng)向?qū)I(yè)營養(yǎng)升級(jí)

在中國乳業(yè)的快速發(fā)展過程中，乳品整體越來越呈現(xiàn)高品質(zhì)、多營養(yǎng)、強(qiáng)功能等發(fā)展趨勢(shì)，這其中，創(chuàng)新發(fā)揮了推動(dòng)發(fā)展加速度的引領(lǐng)作用。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，2021年，從傳統(tǒng)乳業(yè)到嬰幼兒配方奶粉企業(yè)，都在強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)升級(jí)，一些新技術(shù)的出現(xiàn)會(huì)極大助力乳品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。如膜過濾等先進(jìn)技術(shù)，就能使得低溫奶保質(zhì)期得以延長，一定程度推動(dòng)低溫奶迅速發(fā)展。

據(jù)了解，乳企的科技創(chuàng)新包括養(yǎng)殖技術(shù)、工藝技術(shù)及產(chǎn)品技術(shù)。宋亮認(rèn)為，當(dāng)前整個(gè)乳業(yè)面臨轉(zhuǎn)型調(diào)整，特別是奶粉行業(yè)。近兩年來，我們?cè)诠に嚰夹g(shù)創(chuàng)新上已經(jīng)有很大突破，這取決于消費(fèi)者更大程度的追求高性價(jià)比乳品。但從今年開始，乳企更注重產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新。所謂產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新指的是乳業(yè)從基礎(chǔ)營養(yǎng)向?qū)I(yè)營養(yǎng)發(fā)展的轉(zhuǎn)型。消費(fèi)升級(jí)帶來消費(fèi)者對(duì)乳品功能化的需求，牛奶、酸奶等已不足以完全滿足消費(fèi)者的特定需求。配方化、功能化的產(chǎn)品是未來乳企的“必爭之地”。預(yù)計(jì)2050年，我國將全面實(shí)現(xiàn)專業(yè)營養(yǎng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型。

從買資源走向全球產(chǎn)業(yè)協(xié)同

數(shù)據(jù)顯示，中國在去年進(jìn)口了328萬噸的乳品，同比增長超過10%，成為了全球第二大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也是最大的乳品進(jìn)口國。

乳業(yè)大佬紛紛布局國際市場(chǎng)。蒙牛是中國最早“走出去”的乳企，自2008年中新自貿(mào)協(xié)定簽訂實(shí)施后，蒙牛就將新西蘭作為其國際化戰(zhàn)略布局的重要一步，旗下雅士利與新西蘭乳業(yè)建立起密切合作，并于2012年在新西蘭興建了首家乳品工廠。伊利也提出了“全球織網(wǎng)”與“全鏈創(chuàng)新”戰(zhàn)略，并初步實(shí)現(xiàn)了覆蓋亞洲、大洋洲、歐洲和美洲的全球資源網(wǎng)絡(luò)、全球研發(fā)網(wǎng)絡(luò)和全球市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)布局。不難看出，加速國際化已成乳業(yè)的重要發(fā)展戰(zhàn)略。宋亮分析稱，過去十年，中國乳業(yè)國際化發(fā)展主要是把海外的技術(shù)和產(chǎn)品帶到國內(nèi)市場(chǎng)。而近兩年來，我國乳企開始加快國際市場(chǎng)開拓，這包括擁有自己的奶源基地、建立工廠、海外乳企并購、開拓國外市場(chǎng)等多方面，中國乳企已從買資源走向全球產(chǎn)業(yè)協(xié)同。

針對(duì)頭部乳企加速國際化步伐的背后原因，宋亮稱：“目前，國內(nèi)三四線城市乳業(yè)市場(chǎng)有極大的增長空間，未來，三四線城市將成為乳業(yè)增長的第二黃金地帶。而本土供給只能滿足50%的消費(fèi)需求，因此進(jìn)口將成為滿足內(nèi)需的重要條件。國內(nèi)乳企提前布局海外市場(chǎng)，掌控進(jìn)口產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格是關(guān)鍵所在?！?