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復(fù)配增稠劑行業(yè)發(fā)展概況
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 艾德森    2024-09-26

由于單一類型或品種的食品添加劑通常不能滿足食品生產(chǎn)的要求，因此在食品生產(chǎn)過程中，將幾種、十幾種甚至更多食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成的復(fù)配食品添加劑也就隨之產(chǎn)生。

根據(jù)原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687-2011）定義，復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

相比于單體食品添加劑，復(fù)配食品添加劑具有明顯的優(yōu)勢，主要包括：使各種單體食品添加劑的作用得以互補(bǔ)、功能得以協(xié)同增效，從而使復(fù)配產(chǎn)品更經(jīng)濟(jì)、更有效；使單體食品添加劑的風(fēng)味得以互相優(yōu)化、加強(qiáng)或掩蔽，改善食品的口感；使單體食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內(nèi)使用。

20 世紀(jì) 70 年代中期，我國開始了合成增稠劑的研究工作。近年來，國內(nèi)已經(jīng)研究開發(fā)成功一些合成增稠劑，它們大部分屬陰離子型合成增稠劑，如中科大研制的合成增稠劑KG-201 以及沈陽化工院研制的合成增稠劑 PF。

交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應(yīng)用，但是這類陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質(zhì)性能、色漿觸變性、印花時(shí)的色量等均不十分理想。

20 世紀(jì) 80 年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來。復(fù)配增稠劑在肉制品、面制品、奶制品、醬料制品、飲料、糖果等方面具有廣泛應(yīng)用。

通過與技術(shù)型復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)廠商合作，食品生產(chǎn)企業(yè)能夠進(jìn)一步了解添加劑選用原則及最佳使用方法，增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力；此外，食品生產(chǎn)企業(yè)使用復(fù)配食品添加劑可以減少大量單體添加劑的采購、運(yùn)輸、檢測和儲(chǔ)藏成本，還可以簡化添加程序，有效避免添加偏差及其帶來的不良后果。

因此，復(fù)配食品添加劑行業(yè)的規(guī)模正在不斷擴(kuò)張。

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