亚洲国产午夜真人一级片中文字幕精品黄,精品久久久噜噜噜久久久,国产区综合精品国产www,www.国产精品.com,国产美女的第一次好痛在线看,最新国产乱人伦偷精品免费网站,日本欧美一区二区三区不卡视频,精品久久久无码人妻字幂,国产午夜精品理论片,国产午夜精品久久久久免费视

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 寧波索寶    2023-10-03

（1）社會(huì)對(duì)大豆蛋白制品的關(guān)注度持續(xù)增強(qiáng)

大豆蛋白是植物蛋白食品、飲料新品中的主要原料，據(jù) Innova 數(shù)據(jù)，在 2014-2018年間有9%的相關(guān)新品采用大豆蛋白；植物肉炙手可熱，已進(jìn)入主流餐飲業(yè)，2020 年 4 月，肯德基在國內(nèi)推出以大豆、小麥及豌豆蛋白為原料的“植培黃金雞塊”；星巴克宣布在中國推出基于植物蛋白的植物肉午餐菜單；2020 年 7 月，美國植物肉行業(yè)上市公司 Beyond Meat 也宣稱將通過盒馬鮮生銷售植物肉漢堡肉餅。

伴隨餐飲業(yè)巨頭紛紛進(jìn)入植物肉行業(yè)，未來植物肉在消費(fèi)者中的滲透度有望快速增長(zhǎng)。從動(dòng)物保護(hù)和減少碳排放的角度，推廣植物肉有諸多益處：縮減動(dòng)物肉食的消費(fèi)量不僅保護(hù)了生態(tài)多樣性，也在一定程度上減少了畜牧業(yè)的碳排放。有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，與生產(chǎn)一塊真牛肉相比，植物肉生產(chǎn)能節(jié)約 95%的土地、75%的水和 87%的溫室氣體排放。

（2）大豆蛋白制品符合健康餐飲的發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)新冠肺炎一“疫”，以餐飲行業(yè)暫停、重啟后的消費(fèi)變化為標(biāo)志，安全營(yíng)養(yǎng)、健康價(jià)值等成為了飲食消費(fèi)第一剛需，正常的膳食途徑已不能滿足對(duì)蛋白質(zhì)量的需求。大豆蛋白憑借自身的價(jià)值屬性在肉制品加工、米面制品、植物蛋白飲品等行業(yè)作為食品配料得以普遍的運(yùn)用，不僅健康安全、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而且滿足了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味的追求。

傳統(tǒng)食品如餡餅、肉餡、餃子等，加入適量的大豆蛋白代替豬肉和牛肉等，具有改善肉制品的質(zhì)地和增強(qiáng)風(fēng)味的功能。另外，漢堡包、牛肉餅、肉丸，肉湯、灌腸類等肉制品加工中，加入適量的大豆蛋白可以降低膽固醇含量，提高產(chǎn)品質(zhì)地、得率和蛋白質(zhì)指標(biāo)，更加符合消費(fèi)者“健康飲食”的生活理念。

我國是面粉類產(chǎn)品消費(fèi)大國，而主要原料面粉的蛋白質(zhì)含量低，而且必需氨基酸比例不平衡。因此，添加大豆蛋白來補(bǔ)充面粉類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加蛋白質(zhì)含量，利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)功能，與其他食物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充必需氨基酸的不足，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，從而使面制品與豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提高。

（3）行業(yè)集中度提升

近年來，大豆蛋白不斷得到國內(nèi)及國際市場(chǎng)的青睞，行業(yè)在前幾年經(jīng)歷快速發(fā)展期，伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，社會(huì)對(duì)食品安全的日益重視以及國家安全環(huán)保監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)，一些規(guī)模小、實(shí)力弱的企業(yè)逐步被淘汰。

實(shí)力雄厚的企業(yè)在研發(fā)投入、產(chǎn)品質(zhì)量控制、食品安全、服務(wù)能力等方面具有優(yōu)勢(shì)。另外，由于涉及食品領(lǐng)域，下游食品加工企業(yè)也更愿意選擇實(shí)力較強(qiáng)的大豆蛋白供應(yīng)商來保證原材料食品安全。因此，市場(chǎng)份額逐漸向研發(fā)能力強(qiáng)、品控規(guī)范的企業(yè)集中。