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魚子醬行業(yè)未來的發(fā)展趨勢
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院 2024-02-23

近年來，隨著鱘魚繁殖技術(shù)以及養(yǎng)殖技術(shù)的成熟及推廣，越來越多企業(yè)開始涉足利潤較高的鱘魚養(yǎng)殖行業(yè)。然而，由于行業(yè)具有準(zhǔn)入門檻高、技術(shù)難度大、監(jiān)管嚴(yán)格、品牌黏性強(qiáng)和親魚養(yǎng)殖周期長等特點(diǎn)，行業(yè)新進(jìn)入企業(yè)難以在短期內(nèi)形成規(guī)?；a(chǎn)能力，一旦無法跟上行業(yè)發(fā)展節(jié)奏，就面臨著被市場淘汰的風(fēng)險。

魚子醬的主要供應(yīng)來源于少數(shù)幾家實(shí)力較強(qiáng)、規(guī)模較大的魚子醬生產(chǎn)商，行業(yè)呈現(xiàn)市場集中度較高的競爭格局及發(fā)展特征。

1、世界魚子醬產(chǎn)量將保持增長態(tài)勢，我國占比逐年增加

2022 年全球魚子醬的出口貿(mào)易量已達(dá)到 546.44 噸，但仍不能滿足市場需求。目前已有越來越多的國家開始重視鱘魚的人工養(yǎng)殖并制定了相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，隨著人工養(yǎng)殖鱘魚數(shù)量的增加，養(yǎng)殖的后備鱘魚逐步達(dá)到成熟期，人工養(yǎng)殖魚子醬的供應(yīng)將相應(yīng)增加。

作為全球最主要的鱘魚養(yǎng)殖國，我國將憑借人工養(yǎng)殖鱘魚資源量的規(guī)模優(yōu)勢，成為世界魚子醬產(chǎn)量增長的主要動力。

2、魚子醬消費(fèi)市場的消費(fèi)潛力將逐步釋放

魚子醬的消費(fèi)市場集中于以歐盟、美國、俄羅斯等為代表的傳統(tǒng)消費(fèi)市場以及以亞太地區(qū)及中東地區(qū)為代表的新興消費(fèi)市場。

歐盟和美國作為魚子醬主要的傳統(tǒng)消費(fèi)市場和全球富裕人口最集中的地區(qū)，進(jìn)口量長期位居世界前列。2010 年，歐盟和美國均已經(jīng)全面立法禁止野生魚子醬貿(mào)易。但近年來人工養(yǎng)殖魚子醬產(chǎn)量的增長還未能填補(bǔ)野生魚子醬長期以來供應(yīng)下降帶來的市場缺口。

隨著未來人工養(yǎng)殖魚子醬供應(yīng)日益充足，歐盟和美國市場被抑制的消費(fèi)需求將逐步釋放。此外，以中國、日本等國家為代表的新興消費(fèi)市場不僅具有龐大的人口基數(shù)，且近年來經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，國民消費(fèi)能力顯著提高。根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的行業(yè)研究報(bào)告，預(yù)計(jì)2030 年我國魚子醬消費(fèi)量將增長至 100 噸，表明以中國大陸為代表的新興市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

3、魚子醬市場將維持良好的供需形勢

在未來相當(dāng)長一段時期，全球魚子醬的供應(yīng)和消費(fèi)市場都將呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。報(bào)告期內(nèi)，全球魚子醬的價格呈現(xiàn)出相對穩(wěn)定的趨勢。由于受鱘魚成熟周期長、技術(shù)水平要求高、養(yǎng)殖條件苛刻等因素的影響，人工養(yǎng)殖魚子醬產(chǎn)量的增加將是一個平緩上升的過程。因此，未來一段時間內(nèi)市場整體形勢良好，行業(yè)整體利潤率將依然保持在較高的水平。

4、鱘魚肉制品將向精細(xì)化加工方向不斷發(fā)展

鱘魚肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，屬于高脂高蛋白類魚種，具有較高的營養(yǎng)價值和食用價值。熏制、調(diào)味等精細(xì)化加工工藝有助于改善鱘魚肉制品的風(fēng)味、提高產(chǎn)品利用率及經(jīng)濟(jì)附加值。目前，市場主流的鱘魚肉制品為鱘魚魚肉、魚排、魚柳等初加工制品，主要流通于中國東北、俄羅斯等鱘魚肉傳統(tǒng)消費(fèi)市場，消費(fèi)群體規(guī)模有限。

未來，鱘魚肉制品將向精細(xì)化加工的方向不斷發(fā)展，以熱熏鱘魚片、鱘鰉魚卷等為代表的鱘魚深加工制品，將有助于開拓鱘魚肉制品的消費(fèi)群體，從而推動鱘魚肉制品市場規(guī)?？焖偬嵘?。

思瀚發(fā)布《2024-2028年我國魚子醬行業(yè)市場發(fā)展空間及投資策略咨詢報(bào)告》

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