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農(nóng)副食品加工行業(yè)技術(shù)水平及特點、行業(yè)周期性、區(qū)域性季節(jié)性特征
思瀚產(chǎn)業(yè)研究院    2022-05-31

1、行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點

我國農(nóng)副食品加工行業(yè)的技術(shù)發(fā)展經(jīng)歷了手工制作、半機械化生產(chǎn)到現(xiàn)在的規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)三個階段。近年來，國內(nèi)農(nóng)副食品加工技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得大幅度發(fā)展，并且運用了一些具有國際先進(jìn)水平的關(guān)鍵設(shè)備和工藝技術(shù)。在水產(chǎn)品加工、禽肉類加工方面引進(jìn)和吸收了前沿技術(shù)工藝和質(zhì)量控制方法。受限于部分農(nóng)副食品加工企業(yè)的業(yè)務(wù)規(guī)模、成本負(fù)擔(dān)能力、經(jīng)營管理水平的異同，先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝的應(yīng)用未得到普遍推廣，僅僅局限于部分行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)。行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)逐步加大技術(shù)研發(fā)，對人工操作環(huán)節(jié)進(jìn)行技改和優(yōu)化，制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，提高生產(chǎn)線的機械化與自動化水平，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)的統(tǒng)一。從總體上來看，農(nóng)副食品加工行業(yè)的技術(shù)水平處于較為成熟階段，隨著產(chǎn)品品類的不斷開發(fā)，加工工藝也在同步發(fā)展過程中，推動整個行業(yè)的發(fā)展。

2、行業(yè)周期性、季節(jié)性及區(qū)域性特征

（1）季節(jié)性特征

農(nóng)副食品加工行業(yè)屬于日常消費食品生產(chǎn)，一般情況下消費者的日常消費比較平穩(wěn)，但在國家傳統(tǒng)的節(jié)假日，食品的銷售額會有大幅度增長；在原材料食材的供應(yīng)淡旺季節(jié)，也在一定程度上影響加工后食品的季節(jié)性銷售額變化。

（2）區(qū)域性特征

農(nóng)副食品作為消費者日常必需品，其市場區(qū)域的分布比較廣泛，市場空間巨大，受各地飲食習(xí)慣的差異以及消費者購買力水平的影響，農(nóng)副食品行業(yè)的發(fā)展存在一定的區(qū)域性特征。企業(yè)需不斷開發(fā)出適合不同地區(qū)市場、不同人群的產(chǎn)品，來提高不同區(qū)域的市場占有率，擴大消費群體。

（3）周期性特征

農(nóng)副食品屬于日常消費品行業(yè)，與經(jīng)濟(jì)周期相關(guān)性不明顯，具有很強的穩(wěn)定特性，受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響較小，沒有明顯的周期。